huachinango. m.
1. Guachinango – Boca colorada – Pargo [rojo]. Pez de costas americanas de carne apreciada. nc. Lutjanus campechanus.
Méx. … Basta probar los chiles en nogada, el huachinango a la poblana, el mole, las lentejas en adobo, la tinga de pollo, las rosquillas de naranja, el rompope, los camotes… Icaza, La ruta.
2. col. Presa. Sujeto que se está buscando.
Méx. El huachinango que me interesa es Juan Ruiz. ¿Qué sabes de él? Villoro, El testigo 326.
huachinango a la poblana. m.
Huachinango horneado con chícharos o arvejas.
Méx. Basta probar los chiles en nogada, el huachinango a la poblana, el mole, las lentejas en adobo, la tinga de pollo, las rosquillas de naranja, el rompope, los camotes… Icaza, La ruta.
huachinango a la veracruzana. m.
Huachinango horneado con jitomates y chiles.
Méx. …maravillas como el huachinango a la veracruzana, jaibas en chilpachole, los molotes… Icaza, La ruta.