charqui. m.

1. Charque – Cecina. Carne secada al sol.
Arg. …expusieron platos típicos como calapurca con piedras, machorra, empanadas de charqui, morcilla, piri, sopa majada, chicharrón con mote, sopa de maní, hígado relleno... Valerio, El pueblo.
Chi. …se echa algunas lonjas de charqui al bolsillo… Rivera L., Santa 26.
Per. ...el charqui, una vez lavado se tuesta al horno sobre planchas para molerlo y deshilacharlo menudo. Agois, Olluquito.
2. Carne de llama secada al sol.
Per. ...en las preparaciones caseras, sobre todo limeñas, a veces es complicado encontrar charqui (carne seca de llama). Agois, Olluquito.

volver arriba