chile. m.
1. Ají – Pimiento – Rocoto. Género de plantas originarias de América / Fruto de éstas usados en la culinaria / Especia picante obtenida a partir de ciertos frutos. nc. Capsicum.
CR. Ingredientes: ⅓ de chile dulce verde... Marín O., El día 638/2527.
EEUU. ¿Chiles o flores? Si sabe de alguien que le gusten las plantas, pero por alguna razón no tiene el tiempo para su cuidado, ésta es una opción, Click & Grow es un macetero electrónico... Amador M., Qué pedirle.
ES. …las predilectas son las de limón, maracuyá con puré de fresa, al igual que las de tamarindo con chile y sin chile. Maldonado J., Michoacana.
Gua. …compraron chiles rellenos y tostadas en un puesto de comida… Rey R., Los sordos 554/3041.
Méx. El chilorio es un platillo a base de carne de cerdo y chile, originario del estado de Sinaloa… Avilés, Chilorio.
Nic. Le ardió como chile. Belli G., El país 1753/3810.
Uru. ...algunos chiles bien picantes, hierbas de olor... Galeano, Bocas 274.
2. col. Pico – Pinga – Pito – Polla. Verga.
Gua. ...ya vieron, bailé con un hombre y no quise agarrarle el chile con la boca. Dardón, Fe 1500/3779.
Méx. …nomás me voltean a ver y se me para el chile. Moch, Sonrisa 234.
chile ancho. m.
Chile chino – ‘’ colorado. Chile poblano seco. nc. Capsicum annuum.
EEUU. 4 lbs. de filete de cerdo fresco, no congelado y sin procesar – 3 chiles anchos secos – 6 chiles guajillo secos – 2 jitomates grandes frescos. Reyes G., Quesabirrias.
Méx. No hay un chef en el bulevar que haga los chiles rellenos como Dios manda, con chiles anchos, chipotles, pasilla y jalapeños... Aridjis, Sicarios 3238/4423.
chile cascabel. m.
Chile guajillo. (De la variedad Mirasol secado para uso culinario). nc. Capsicum annuum.
Méx. De gran tamaño, hecho con masa de maíz martajada y manteca, carne de cerdo y pollo o guajolote, salsa de chiles chino y cascabel… Rodríguez T., Tamaliza.
chile chilaca. m.
Chile cuernillo – ‘’ de deshebrar. Variedad de chile que se consume fresco asado. nc. Capsicum annuum.
Méx. Ahí, los inevitables tragos se servían acompañados de copiosas y suculentas botanas de carne asada con chile chilaca... Sarabia A., No tienes 278/1878.
chile chilchote. m.
Chile poblano – ‘’ verde – ‘’ ancho fresco. Variedad de chile grande y de picor reducido. nc. Capsicum annuum.
Méx. El chile que más se utiliza es el poblano. En Mascota alternan este nombre con los de chile verde gordo y chilchote. En otras es simplemente verde... Buenrostro, Itacate.
chile chino. m.
Chile ancho – ‘’ colorado. Chile poblano seco. nc. Capsicum annuum.
Méx. De gran tamaño, hecho con masa de maíz martajada y manteca, carne de cerdo y pollo o guajolote, salsa de chiles chino y cascabel… Rodríguez T., Tamaliza.
chile chipotle. m.
Chile morita. Chile jalapeño madurado y secado para uso culinario. nc. Capsicum annuum.
Méx. …muchos platos se acompañan con un deep de la casa a base de ajo, mayonesa, chile chipotle… Monaco, La acamaya.
chile con carne. m.
Chili con carne. Guiso a base de carne, chile y frijoles.
Nic. ...preparaba la receta de chile con carne en la sección del programa donde personajes de la vida nacional compartían sus platos favoritos… Belli G., El país 2226/3810.
chile congo. m.
Chile amashito – ‘’ piquín – Chiltepín. Variedad de chile pequeño muy picante nc. Annuum capsicum var. glabriusculum.
Méx. ...chilitos conguitos, erizos, calabacitas tiernas…y hasta racimos de plátanos, de la finca de don Reynaldo Hernández... Mora C., No todo.
chile de árbol. m.
Cola de rata – Pico de pájara. Variedad de chile picante. nc. Capsicum annuum.
Méx. …fueron a los merenderos a comer tilapia a las brasas embadurnada de axiote y caldo de iguana con chile de árbol… Ramírez H., La Mara 270.
chile en nogada. m.
Chile poblano con relleno de salsa de nuez. (El plato tiene los colores de la bandera mexicana).
Méx. Basta probar los chiles en nogada, el huachinango a la poblana, el mole, las lentejas en adobo, la tinga de pollo, las rosquillas de naranja, el rompope, los camotes… Icaza, La ruta.
chile guajillo. m.
Chile cascabel. (De la variedad Mirasol secado para uso culinario). nc. Capsicum annuum.
EEUU. 4 lbs. de filete de cerdo fresco, no congelado y sin procesar – 3 chiles anchos secos – 6 chiles guajillo secos – 2 jitomates grandes frescos. Reyes G., Quesabirrias.
Méx. …preparadas al mojo de ajo o la mantequilla, en salsa de chile guajillo… Monaco, La acamaya.
chile güero. m.
Diferentes variedades de chile de color amarillo. nc. Capsicum annuum.
Méx. Un elemento constante en la comida mexicana es el chile […]. Entre las especies preferidas están pimiento morrón, poblano, güero, chilaca, jalapeño, serrano, habanero, de árbol, manzano y piquín. Trejo Y., Riqueza.
chile habanero. m.
Chile congo – ‘’ porrón – Ají chombo. Especie de chile muy picante. nc. Capsicum chinense.
Méx. ...sirvieron a un tiempo carnero asado […], jocoque, tortillas de maíz y chile habanero. Mastretta, Maridos 696/3389.
chile jalapeño. m.
Jalapeño – Cuaresmeño. Variedad de chile picante. nc. Capsicum annuum.
Méx. …estaba comiendo una torta de queso, mostaza y chiles jalapeños… Fuentes, Instinto 113.
chile manzano. m.
Chile canario – ‘’ caribe – ‘’ cera – ‘’ perón. Especie de chile muy picante. nc. Capsicum pubescens.
Méx. Un elemento constante en la comida mexicana es el chile […]. Entre las especies preferidas están pimiento morrón, poblano, güero, chilaca, jalapeño, serrano, habanero, de árbol, manzano y piquín. Trejo Y., Riqueza.
chile morita. m.
Chile chipotle. Chile jalapeño madurado y secado para uso culinario. nc. Capsicum annuum.
Méx. Adobo: 4 chiles anchos - 4 chiles morita - 4 chiles guajillo. Rodríguez T., Tamaliza.
chile negro. m.
Chile pasilla – Pasilla mexicana. Variedad de chile muy usado en sopas y moles. Capsicum annuum
Méx. ...atole de sémola o de maíz prieto y unas gordas grandotas de chile negro... Guerrero F., Costumbres.
chile pasilla. m.
Chile negro – Pasilla mexicana. Variedad de chile muy usado en sopas y moles. nc. Capsicum annuum.
Méx. No hay un chef en el bulevar que haga los chiles rellenos como Dios manda, con chiles anchos, chipotles, pasilla y jalapeños... Aridjis, Sicarios 3238/4423.
chile pimiento. m.
Pimiento – Ají – Guindilla. Cultivar de chile picante. nc. Capsicum frutescens.
Gua. Wok de lomito o pollo: Pasta de arroz, cebollita tierna, chile pimiento, ajo, jengibre, menta, cilantro, salsa de soya, curry y hongo shetake. Peinado P., Inicia.
chile piquín. m.
Piquín – Chiltepín – Chile de monte. Variedad de chile pequeño y muy picante. nc. Capsicum annuum var. glabriusculum.
Méx. Le preguntaba […] si aún extrañaba el chile piquín…Villoro, El testigo 26.
chile poblano. m.
Chile ancho fresco. Variedad de chile grande y de picor reducido. nc. Capsicum annuum.
Méx. – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 chile serrano picado – 1 chile poblano, cortado en rajas – Sal y pimienta al gusto. García C., Mar.
chile rojo. m.
Chile jalapeño maduro. Variedad de chile picante.nc. Capsicum annuum.
Méx. Se acompaña con arroz, frijolitos, tortillas de harina y salsa de chile rojo en molcajete. García C.,Mar.
chile serrano. m.
Chile verde. Variedad de chile pequeño y picante usado en la salsa verde. nc. Capsicum annuum.
EEUU. Tenía que haber unos chilitos serranos, tomates y cebollas. Fuentes J., Resurgimiento.
Méx. …el kilo de papa tiene un costo que va de los $18 a los $20 pesos y el chile serrano $20 pesos. García J., Precio.
chile verde [gordo]. m.
Chile poblano – ‘’ ancho fresco. Variedad de chile grande y de picor reducido. nc. Capsicum annuum.
Méx. El chile que más se utiliza es el poblano. En Mascota alternan este nombre con los de chile verde gordo y chilchote. En otras es simplemente verde... Buenrostro, Itacate.
chile xcatik. m.
Variedad de chile amarillo originario de Yucatán (Méx.). nc. Capsicum annuum.
Méx. – ½ kilo de lomo de cerdo en cubos de 2 cm – 4 chiles xcatik en rajas – 4 chiles habaneros en rajas. Rodríguez T., Tamaliza.
chile [de] Yahualica. m.
Variedad de chile de árbol picante cultivado en zonas de Jalisco y Zacatecas, Méx. nc. Capsicum annum.
Méx. Ingredientes: 1 o 2 chiles Yahualica (1/2 chile si no lo quieren muy picante). Muñoz V, Refresca.
chiles toreados. m.pl.
Chiles fritos de acompañamiento. (ali.)
Méx. Hay tasajo, hay chiles toreados –dijo la mujer, como una vendedora. Villoro, El testigo 92.
a medios chiles. loc.adj/adv.
1. col. Achispado. Algo bebido.
Méx. “Ya anda a medios chiles” significa que la persona a la que nos estamos refiriendo ya anda medio gris, o sea que anda algo tomado… Espinosa R., Ya apareció.
2. A medio hacer – Sin acabar.
Méx. Una ley a “medios chiles”. Spiller, Una ley.
al chile. loc.adv.
col. Al chilazo – A calzón quitao. Sin rodeos.
Méx. No te enojes, mi amor, entre nosotros no debe de haber secretos. Te estoy hablando al chile. Serna, La ternura 201/3383.
al chile que. loc.conj.
col. Seguro que.
Méx. …al chile que la Bruja se lo merecía: por choto, por feo, por culero y por manchado. Melchor, Temporada 114.
ser como el chile verde, picante pero sabroso. loc.v.
Ser impulsivo pero cariñoso.
Méx. Yo soy como el chile verde, picante, pero sabroso. Recaredo, Como.