cuajada. f.

Requesón. Leche cuajada tras separarse el suero. (Postre o ingrediente en varias recetas).
Col. ...tiene listo el fiambre para su padre y su tío: envuelto de arroz con cuajada y torrejas de yuca. Restrepo C., El hilo 157.
Hon. ...no puede faltar un par de tortillas, carne asada, frijolitos fritos, una porción de queso o cuajada, plátano, huevo y aguacate. Canales, Los manjares.
Méx. …platos como los tamales de biznaga, codornices a la pastora, sopes, enchiladas, chiles Aguascalientes, las gorditas en cuajada, los ladrillos y condoches… Icaza, La ruta.
Nic. …con la soya se puede preparar salpicón, chorizos, cajeta de piña, leche, queso, cuajada, mayonesa y mucho más. Maradiaga, Soya.

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