Diccionario de variantes del español - cuartero. m.

Descuartizador. (En el matadero).
Arg. Las reses eran despellejadas, abiertas en canal, despojadas de sus vísceras y entregadas, ya sin cabeza ni patas, a los cuarteros, que las dividían por la mitad o en trozos. Martínez T., El cantor 105.