Diccionario de variantes del español - encocao, encoca’o. m.

col. Encocado. Guisado a base de pescado o mariscos, leche y ralladura de coco.
Col. Entonces conoció el tapao, el viudo, el biringo, el arroz con queso o clavao, el sancocho quebrao, el puzandao, el birimbí de la canción, el cazabe, el encocao de jaiba, el atollao y el plátano parao... Caicedo, Víctor.
Ecu. El resto de lo faenado pone en un fogón para ahumarlo, con la finalidad de hacer el encoca’o de canchimala… Bonilla M., Familias.