encurtir. tr.

Conservar en vinagre. (ali.).
Arg. Hay berenjenas en escabeche, pepinos encurtidos y salsa criolla ahumada. Rufrancos, Carnes.
Méx. Acompañar con tostadas, puré de aguacate y mayonesa de jalapeño encurtido. Muñoz V., Refresca.

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