fumet. m.

Caldo. (De pescado o marisco).
Esp. Añadimos el fumet de pescado y ponemos a punto de sal. García D., Receta.
Méx. +150 mililitros de jugo de limón +1 litro de fumet (caldo) de pescado + 2 cubos de hielo. Muñoz V., Chiqueos.

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