librillo. m.

Librello – Libro – Omaso. Parte del estómago de los rumiantes.
Per. Muy diferente al que también se prepara en el país vecino, muestra sus raíces en el uso de carne de alpaca, malaya seca y librillo de res y sorprende por la limpieza de su ejecución. Medina I., Ignacio.

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