llatan. m.

Salsa a base de maíz, ají, huacatay, ajo, cebolleta y galletas saladas.
Per. El pollo a la brasa viene con ocopa, el llatan (que se parece a la ocopa pero lleva sus rocotos), el rocoto clásico de Surco (que lleva rocoto, ajo y cebolla), y el ají pollero... Vargas E., Blanca.

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