matambre. m.

1. Corte de carne vacuna situado sobre el costillar.
Arg. …una fonda […] que se especializaba en pastel de papa y matambre casero con rusa. Olguín, Oscura 25.
2. Matambre arrollado. Fiambre a base de matambre con relleno de verduras y huevos.
Arg. En el bufete, los clientes comían sanguches de matambre. Guebel, Carrera 101.

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