matambre. m.

1. Sobrebarriga. Corte de carne situado sobre el costillar.
Arg. …una fonda […] que se especializaba en pastel de papa y matambre casero con rusa. Olguín, Oscura 25.
Bol. –¿Y, y te gusta el chancho? –Matambre de chancho a la parrilla es increíble. Cardamomasos, Lo que más odias, 0:07:20.
2. Matambre arrollado. Fiambre a base de matambre con relleno de verduras y huevos.
Arg. En el bufete, los clientes comían sanguches de matambre. Guebel, Carrera 101.

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