maíz ajo. m.
Maíz tunicado. Variedad de maíz antigua de granos envueltos separadamente.
Méx. Maíz ajo, eslabón perdido del maíz domesticado. Caballero F., Maíz.
maíz amarillo. m.
Maíz duro – ‘’ palomero. (frec. ali. animales).
Ecu. Como recuerda Navarrete, la principal materia prima es el maíz amarillo que se produce en la Costa del país. Guerrero A., El nido.
maíz azul. m.
Maíz Hopi – ‘’ Tarahumara. Variedad de maíz cultivado en áreas de México y EEUU.
Méx. ...las tortillas de maíz azul son mucho más nutritivas en comparación con las elaboradas con otros tipos de maíz... Caballero F., Maíz.
maíz caliente. m.
Elote asado – Mazorca de maíz asada.
RD. …continuará las ventas de maíz caliente, trigos y granos… Rodríguez D., Arrabalización.
maíz capio. m.
Maíz chococito. Variedad harinosa de maíz.
Col. ...manjares típicos de la región: arepitas fritas, arroz bochinche –plato a base de longaniza chocoana, queso costeño y verduras–, [...] armadillo, cerdo ahumado y chicha de maíz caspio. Caro S., El encanto.
maíz criollo. m.
Maíz tradicional. (Sin hibridar).
Col. ...la cosecha se da en ocho meses si se trata de maíz criollo y en tres meses si es de la especie híbrido... Jurado, Nariño.
Méx. ...ofrece en su menú los tacos de lengua con salsa martajada y poro frito o los esquites de maíz criollo con tuétano... Vega B., Comal.
maíz morado. m.
Conjunto de variedades andinas de maíz de grano morado.
Per. …algunas panaderías los elaboran con cereales andinos como la quinua y kiwicha, o el maíz morado y también incluye stevia para los diabéticos. Artica, Aspan.
maíz peto. m.
Maíz trillado – Pozole. Maís descascarado.
Col. Cada uno pidió una porción de fríjoles, arroz y arepas y una taza de maíz peto. Álvarez S., 35 433.
maíz prieto. m.
Maíz de grano azul, verde, gris, morado o negro.
Méx. ...atole de sémola o de maíz prieto y unas gordas grandotas de chile negro... Guerrero F., Costumbres.
maíz tunicado. m.
Maíz tunicado. Variedad de maíz antigua de granos envueltos separadamente.
Méx. El maíz ajo o tunicado es de origen precolombino y desde hace más de 200 años fue considerado como el estado natural del maíz cultivado. Caballero F., Maíz.
maíz venas de Cristo. m.
Maíz sangre de Cristo. Maíz de granos amarillos con líneas escarlatas.
Méx. ...resulta sorprendente que este peculiar criollo haya subsistido por miles de años [...] generando consigo un aproximado de 15 variantes (morados, rojos, blancos y venas de cristo, el más peculiar de su especie). Caballero F., Maíz.
coger asando maíz. loc.v.
Coger en el brinco – Pillar con las manos en la masa. Sorprender in fraganti.
Cub. ...supuse que se le habían acabado las balas y me fui delante del grupo para cogerlo asando maíz... Armas, La tabla 297.
ni maíz paloma[s]. loc.adv.
col. Nanay – Niguas. En absoluto.
Méx. –Pos cualquiera puede regar la cajeta –el tigre se defiende. –Ni maíz palomas, carnal –el gallo impone… Barrientos, Asesinos.