mole. m.
1. Salsa a base de diferentes chiles e ingredientes variados / Plato elaborado con esta salsa.
Méx. De nuestros fogones han salido clásicos de la gastronomía planetaria como los tacos, el mole, las enchiladas, los tamales y las tortillas. Icaza, La ruta.
2. col. Sangre.
Méx. ¡Suelten las pinches armas o llueve mole! Piñera, Falsas 254.
mole almendrado. m.
Mole a base de almendras, chiles, jitomates, cachuates y diferentes ingredientes.
Méx. …se elaboran diferentes tipos de moles: rojo, verde, adobo y pipián, siendo la especialidad el almendrado. Trejo Y., Riqueza.
mole coloradito. m.
Mole colorado. Guiso a base de pollo, chiles, jitomates y plátano.
Méx. …chilorio negro, moles (coloradito, amarillito, negro, de novia) enfrijoladas, tlayudas, frijol blanco con camarón seco, pollo con orégano, tortillas con asiento… Icaza, La ruta.
mole colorado. m.
Mole coloradito. Guiso a base de pollo, chiles, jitomates y plátano macho.
Méx. ...lo que se llamó taco árabe tenía bajo los volcanes casi la misma alcurnia que el mole colorado. Mastretta, Maridos 731/3389.
mole de guajolote. m.
Guiso a base de pavo, chiles, chocolate, almendras y nueces.
Méx. ...señaló que el mole de guajolote curaba el coronavirus... Rosas A., Pandemia 59.
mole de novia. m.
Plato a base de pavo o pollo, chiles, chocolate y pulque.
Méx. …chilorio negro, moles (coloradito, amarillito, negro, de novia) enfrijoladas, tlayudas, frijol blanco con camarón seco, pollo con orégano, tortillas con asiento… Icaza, La ruta.
mole de olla. m.
Mole aguado. Guiso caldoso a base de chipotle, carne de res, calabacitas y epazotle.
Méx. El chorizo verde, las crepas de cuitlacoche, las quesadillas, el mole de olla […] forman lo más típico de nuestra cocina. Icaza, La ruta.
mole negro. m.
Mole oaxaqueño. Mole a base de diferentes chiles, chocolate, cacahuates y pecanas.
Méx. …chilorio negro, moles (coloradito, amarillito, negro, de novia) enfrijoladas, tlayudas, frijol blanco con camarón seco, pollo con orégano, tortillas con asiento… Icaza, La ruta.
mole oaxaqueño. m.
Mole negro. Mole a base de diferentes chiles, chocolate, cacahuates y pecanas.
Méx. ...hubo que conformarse con lo que había: unos muslos de pollo con mole oaxaqueño. Rosado, El cerco 888/1566.
mole poblano. m.
Guiso a base de pavo o pollo con diferentes chiles, jitomate, chocolate y almendras.
Méx. Se va configurando así un guiso ya muy cercano a otros más condimentados, como son el mole poblano y el mole negro de Oaxaca… Barros, Ajonjolí.
mole rojo. m.
Mole a base de chiles, chocolate y diferentes ingredientes.
Méx. ...cocinan platillos típicos como: chilacayotes en pipián y carne de cerdo, mole rojo con guajolote y menudo. Ramírez V., Vacaciones.
mole verde. m.
Mole a base de pepitas de calabaza, chile verde, tomates verdes y diferentes ingredientes.
Méx. …ambos comieron un pollo bañado en mole verde… Sada, Casi 559/4475.
a darle que es mole de olla. loc.interj.
Ánimo – Manos a la obra. (Animando a emprender una tarea).
Méx. Ahora sí a darle que es mole de olla...hoy amanece Frontera con gran efervescencia política… Cuellar R., Ahora.
el mero mole. m.
col. La afición – La especialidad.
Méx. ...una historia en la que interpreta a un mafioso ¡nada menos que su mero mole! Guerrero A., Multitud.
regar el mole. loc.v.
col. Regar la cajeta – Regarla – Meter la pata.
Méx. Fue entonces que regaste el mole número uno de la noche... Velasco, Luna 1604/3190.