molleja. f.

Corte de carne vacuna, porcina u ovina sacado del cuello. (frec. del timo de la res, ali.).
Arg. Entraña, matambrito de cerdo, mollejas y churrasquito de pollo, al pan o a la tabla. Rufrancos, Carnes.
Chi. Los chilenos no lo hacen nada de mal: se han atrevido a rellenar las papas con sierra y hasta mollejas. Gatica L., Dónde está .
Per. ...una perfecta pesca del día (esta vez cabrilla) con verdolagas y mantequilla quemada o la ensalada tibia de mollejas. Miglio, La crítica.

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