panca. m.

Ají panca – ‘’ colorado – ‘’ rojo – Chile rojo peruano. Variedad de ají cultivada en los Andes (gnlt. en forma de polvo o pasta). nc. Capsicum chinensis.
Per. Más ajo del debido y unos segundos más al trabajar el panca molido, que dieron al guiso un marcado fondo amargo, distorsiona el resultado de un plato por lo demás bien construido... Medina I., Ignacio.

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