panela. f.

1. Chancaca – Papelón – Piloncillo. Melaza de azúcar de caña solidificada en forma de panes.
Arg. ...el plato fuerte es la bondiola de cerdo glaseada en una salsa de café colombiano y panela (caña de azúcar)... Cuculiansky, Ceremonia.
Col. Aquí abajo hay una finca donde hacen panela. Mendoza, Los hombres 124.
Ecu. …se endulza con panela, como estimulante para una mayor provisión de leche materna, según la creencia de las matronas. Bonilla M., Familias.
Hon. ...se dedican a la elaboración de miel, productos lácteos, curtiembres, mueblería, beneficios de café, el trapiche y la panela, algodón, madera y resinas. Bondy, La mitad 8049/9304.
2. Cierto queso fresco.
Méx. …desde chicharrones, panela, tortilla con sal o simplemente huevos cocidos, ofrecía Juanito… Vázquez V., Juanito.
3. Barra – Bloque. (De hielo).
Ven. …no haber tenido que acostarse en una panela de hielo seco hasta que se le quemara la piel… Ulive, Yo maté 3299/5838.
4. Cono o tableta. (De azúcar sin refinar).
Méx. ...se conformaba con lo que las mujeres quisieran darle: una panela de piloncillo, un cuarto de garbanzos secos, un cucurucho de limones ya medio podridos o un pollo con gusanera... Melchor, Temporada 12.

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