pernil. m.

1. Jamón. Anca y muslo de cerdo. (espt. si se guisa).
EEUU. Espera comer pernil y guatita ecuatoriana (mondongo) y abrir los regalos el día de Navidad. Castaño, Quiero.
PR. …prepararon un pernil al horno en adobo criollo… Santos F., Nuestra p.184.
2. Muslo de animal para cocinar. (Pollo, cordero, etc., de cerdo si no se precisa).
Chi. Le parecía mentira que los latinoamericanos siguiesen llenándose con chuletas, tortillas, empanadas, prietas, perniles y fritangas. Ampuero, Cita p.111.
Col. A lo lejos, se cocinan los perniles y los costillares... Restrepo C., El hilo p.28.

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