salsa. adj.
col. Seguro de sí mismo.
Méx. ...llegó muy salsa el agente del Ministerio Público al hospital del Seguro Social, creyendo que los médicos la habían matado. Gato, Se achicalan.
salsa. f.
1. Estilo de música popular bailable con fuertes matices caribeños.
Todos.
2. col. Tunda. Paliza.
PR. …el entusiasmo que antecede a propinarle a alguien una paliza, una salsa. Rodríguez J., Mujer 172.
RD. …le da una salsa de golpes a su esposa por lo menos una vez a la semana… Valdez, Palomos 185.
3. col. Asunto, cuestión.
Esp. …algo que me había extrañado en su momento: que queriendo estar siempre en todas las salsas, Ruth hubiera dado un paso atrás cuando habíamos ido a ver a la chica… Silva, La niebla 110/33923.
salsa bernesa. f.
Salsa bearnesa. Salsa a base de mantequilla y yemas.
Col. ...dos salseras, una con salsa de pimienta y otra con salsa bernesa. Restrepo J., Círculos 2661/4007.
salsa chalaquita. f.
Especie de salsa criolla con ajo, jugo de limón, cebolla morada, aceite de sésamo y cilantro.
Arg. Se cocinan primero al horno con un caldo de vegetales y leche, y luego se doran a la plancha, y salen con salsa chalaquita (ajo, jugo de limón, cebolla morada, aceite de sésamo y cilantro). Bandera, Restaurantes.
salsa criolla. f.
1. Zarza criolla. Guarnición a base de tomates, pimientos y cebollas crudos picados.
Arg. Hay berenjenas en escabeche, pepinos encurtidos y salsa criolla ahumada. Rufrancos, Carnes.
2. Guarnición a base de tomates, pimientos y cebollas picados y cocinados.
Col. …ponerle un poco más de papa, y ser más generosos con la salsa criolla… Sancho, Oma.
Cub. Servir el pollo bañado con la salsa criolla por encima... Bosch T., Quimbombó.
salsa de barbacoa. f.
Salsa barbecue – Salsa BBQ. Salsa picante a base de cátsup.
EEUU. ...trae salsa de barbacoa y se le añade una salsa de maíz. Menéndez, Plant.
salsa fresca. f.
Salsa de tomate. (gnlt. con diferentes especias).
EEUU. ½ taza de Queso Fresco or [sic] Feta desmenuzado - Salsa fresca, opcional… Reyes G., Quesabirrias.
salsa golf. f.
Salsa a base de mayonesa y kétchup.
Arg. … pionono relleno de palmitos, jamón glacé, palta y salsa golf… Guebel, Carrera 17.
salsa huancaína. f.
Salsa a base de ají amarillo, queso fresco y aceite.
Per. …tomó dos y las untó en la salsa huancaína. Cueto, El susurro 89.
salsa huichol. f.
Salsa picante comercializada.
Méx. Trozos de cazón o marlín a manera de brocheta, se sirve con limón y a las brazas; aderezado con salsa huichol. García C., Mar.
salsa negra. f.
Salsa a base de frijoles negros fermentados y diferentes ingredientes.
Méx. Verter el pescado y pulpo en un bowl. Salpimentar y reposar 30 segundos. Agregar jugo de limón, leche de tigre y salsa negra. Muñoz V., Chiqueos.
salsa pico de gallo. f.
Ensalada picante que puede acompañar distintos platos.
Méx. …los platos mexicanos más conocidos en el mundo: la birria, el pozole, carne en su jugo, pacholas, la salsa pico de gallo, las tortas ahogadas, la jericallas y, por supuesto, el inefable tequila. Icaza, La ruta.
salsa pomarola. f.
Salsa de tomate con albahaca y aceite.
Uru. …los ravioles de verdura de Amelia, que le ha dado por servirlos flotando en salsa pomarola… Armand, Y ahora 26.
salsa roja. f.
Salsa tradicional a base de tomate, chile y cebolla.
Méx. Pediste tus enchiladas, de salsa roja con frijoles refritos... Sarabia A., No tienes 531/1878.
salsa rasurada. f.
Salsa a base de salsa de soya, salsa inglesa, chile y diferentes ingredientes.
Méx. Aderezar la col con salsa rasurada. Muñoz V., Chiqueos.
salsa tumaca. f.
Salsa para pan tumaca – ‘’ para pan con tomate. Salsa a base de tomate, aceite de oliva, ajo y sal.
Esp. Juzgué que tampoco disonaría en el conjunto una porción de salsa tumaca. Aramburu, Crónica.
salsa verde. f.
Salsa tradicional a base de tomate verde, cebolla y chile.
Méx. …apreciar los sabores de la casa con un filete abajeño bañado en salsa verde… Calderón C., Con ojo
en su salsa. loc.adv.
col. A sus anchas.
Esp. La situación era cualquier cosa menos cómoda […]. La comandante, en cambio, parecía en su salsa. Silva, Los cuerpos 30144/33923.
mojar en la salsa. loc.v.
col. Mojar. Estar involucrado. (desf.).
Esp. ...Salazar delataba a los otros dos guardias que habían mojado en la salsa... Silva, La marca 28088/33923.
ponerse salsa. loc.v.
col. Engrupirse – Fardar – Creerse. Engreírse.
Méx. Que no se ponga salsa el pinche Marquitos –afirmó con voz contundente el Guarro... Rosado, El cerco 677/1566.
tener en salsa. loc.v.
col. Tener bajo control.
Ven. Mira: los grupos tenían rodeado a un francotirador. Lo teníamos en salsa. Ulive, Yo maté 2138/5838.