Pibipollo – Pollo pibil.  Guiso a base de pollo y masa de maíz envuelto en hojas de plátano.
Méx. O el mukbil pollo, en el que la masa de maíz envuelve un pollo sazonado con achiote para luego cocinarse en el pib (bajo tierra) cubierto en hojas de plátano. Rodríguez T., Tamaliza.

Deshilachar – Desmechar – Ripiar. (Carne).
Méx. En la parte de abajo, colocar la masa y poner un poco de la carne deshebrada. Rodríguez T., Tamaliza.

Alma de un antepasado. (Sin noción de Purgatorio).
Méx. ... es el plato principal de Hanal Pixan o “comida de las ánimas” en la tradición maya... Rodríguez T., Tamaliza.

Pariente o amigo íntimo.
Méx. La idea, enfatizan los especialistas, es llevar a la mesa lo que a ellos les gustaba comer con la intención de que todos sus allegados puedan disfrutarlo. Rodríguez T., Tamaliza.

Salsa a base de chiles, aceite, vinagre y especias.
Méx. Mezclar la masa con el agua y 1½ tazas del adobo y amasar. Rodríguez T., Tamaliza.

Dar la consistencia de la crema.
Méx. Batir la manteca hasta acremar. Rodríguez T., Tamaliza.

Horneada – Horneaje. Cocción en un horno.
Méx. Maravillas cotidianas del horneado, donde después de varias horas, basta con 15 minutos para poder comer un pan con leche. Hierro A., Sabor.

Hospedaje – Hostelería – Hotelería.
Méx. Dentro de los reconocimientos que se le da a la comunidad de profesionales de los bares y hospitalidad, se encuentran [sic] la categoría internacional... Estrada M., Mexicana.

Amargo. Licor digestivo de sabor amargo a base de hierbas.
Méx. …enseña al público en general a preparar cocteles fáciles de recrear con bebidas como Fernet-Branca, Carpano o Punt e Mes, destilados de la familia de los amaros… Estrada M., Mexicana.

quexquémitl